Al comprar electrodomésticos, muchas amas de casa tienen que tomar una decisión bastante difícil y comprender cuál es mejor: un horno eléctrico o de gas. Para hacer la comparación correcta, realizaremos una evaluación destacando varios parámetros principales: conexión, funcionalidad, costo, eficiencia y seguridad operacional.
Características de conexión
A menudo, la elección del tipo de horno está limitada por la capacidad de conectarlo. Por ejemplo, si la casa no está gasificada, entonces el dilema de qué horno de gas o eléctrico elegir desaparece por sí solo. Algunos hornos de gas pueden funcionar desde una botella llena de gas licuado, pero este tipo de operación solo es posible para casas privadas. Está estrictamente prohibido usar un cilindro de gas en edificios de apartamentos, incluso si está instalado en el balcón.
Hay características importantes al conectar un horno eléctrico. Debe entenderse que el horno es un dispositivo eléctrico que consume mucha energía, su potencia oscila entre 2 y 4 kW, mientras que la carga en el cable es a largo plazo. El cableado interno de las casas construidas en la época de la URSS puede no soportar una carga tan significativa. Esto puede causar cortocircuitos y fallas en la red, y su calentamiento excesivo, lo que puede provocar un incendio.
Un punto más: para cada apartamento / casa, la compañía de energía asigna una cierta cantidad de energía eléctrica disponible. Antes de comprar y conectar un horno eléctrico, es necesario aclarar el tamaño de la potencia permitida y hacer un cálculo aproximado. Por ejemplo, en edificios de apartamentos diseñados antes de 2006 (al instalar una estufa de gas), la potencia permitida es de 3 kW por apartamento, al instalar estufas eléctricas: 7 kW. ¿Será esto suficiente para proporcionar todos los aparatos eléctricos conectados al mismo tiempo? Con el número actual de aparatos eléctricos, la potencia asignada puede no ser suficiente. Especialmente si se instala un aire acondicionado en el apartamento, además de un refrigerador, una computadora y otros electrodomésticos están funcionando. Por lo tanto, debe escribir a la compañía de suministro de energía con una solicitud para aumentar el límite de energía permitido. Me gustaría advertirle de inmediato que este procedimiento es costoso, tanto en términos financieros como de tiempo, porque tendrá que desarrollar y aprobar un nuevo proyecto de suministro de energía, obtener una admisión, realizar pruebas, etc. El proceso de obtención de la admisión en sí puede durar de 2 a 6 meses.
La solución óptima para instalar un horno eléctrico es tender un cable separado, cuya sección transversal se seleccionará teniendo en cuenta la potencia del horno. Y también asegúrese de proporcionar una buena conexión a tierra confiable.
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Uniformidad de calentamiento
Cocinar en el horno se debe al hecho de que el aire transfiere calor del elemento de calentamiento al plato de cocción. Por lo tanto, la uniformidad de calentar todo el volumen del horno afecta directamente la calidad de la cocción. Debido a la irregularidad del calentamiento, el plato tendrá que ser reorganizado o girado para evitar que se queme.
Un horno de gas utiliza tuberías de gas ubicadas en la parte inferior como elemento calefactor. El calor generado por la combustión del gas se eleva hacia arriba. La uniformidad del calentamiento del horno también se ve afectada por la forma geométrica del tubo de gas y su ubicación; como resultado, algunas áreas pueden calentarse más intensamente, mientras que otras pueden recibir menos calor. Por lo tanto, incluso a pesar del tamaño y volumen relativamente pequeños del horno, debido al calentamiento unidireccional, las diferencias de temperatura pueden ser bastante significativas. La diferencia en la parte inferior y superior del horno puede ser de 20-30 grados. La irregularidad del calentamiento se vuelve más pronunciada incluso cuando solo se instala una bandeja para hornear, y cuando se cocina en dos, deberán intercambiarse periódicamente.
En hornos eléctricos, los elementos calefactores (calentadores eléctricos tubulares) se utilizan como elemento calefactor. En la mayoría de los casos, se instalan en la parte superior e inferior. Es por eso que cualquier horno eléctrico es superior a un horno de gas en términos de uniformidad de distribución de calor. En el segmento premium, para lograr la distribución de calor más uniforme, también se pueden instalar elementos calefactores adicionales en las paredes laterales.
Los modelos modernos de hornos están equipados con función de convección... Esta función, que le permite garantizar una distribución uniforme del calor en todo el horno. El ventilador crea un flujo de aire que mezcla aire caliente y frío en todo el volumen, resolviendo así el problema de cocinar en dos bandejas para hornear a la vez. La convección es menos efectiva en hornos de gas, ya que no están sellados para permitir que los productos de combustión escapen. Por lo tanto, será bastante problemático lograr una distribución uniforme del calor incluso con el uso de convección.
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Funcionalidad
En este parámetro, los modelos de hornos eléctricos modernos son significativamente superiores a los análogos de gas. En primer lugar, debe tenerse en cuenta la variabilidad del suministro de calor: el horno eléctrico le permite combinar el suministro de calor superior e inferior, solo la parte superior o solo la inferior, una combinación de calefacción y parrilla.
A pesar de que tanto los hornos eléctricos como los de gas tienen controles de temperatura, en los hornos eléctricos esta función es más efectiva: le permite establecer y mantener el valor requerido con mucha más precisión. Además, un rango de temperatura más grande está disponible en hornos eléctricos. Además, el horno eléctrico tiene un conjunto de diferentes modos térmicos:
- calentamiento rápido
- descongelación suave, como opción: programas automatizados para descongelar productos, en los que la temperatura cambia en las diferentes etapas del proceso;
- fermentación;
- languidez;
- manteniendo la temperatura establecida del plato terminado.
Otras características a tener en cuenta:
- convección: le permite garantizar condiciones de temperatura uniformes incluso al instalar varias bandejas para hornear. Esta característica es especialmente demandada entre los amantes de la repostería;
- temporizadores: le permiten apagar y encender el horno a la hora especificada por el usuario;
- sondas de temperatura: la capacidad de verificar la preparación de un plato midiendo la temperatura en su interior. Esto es importante al cocinar platos grandes (a granel) de carne o pescado;
- programas de cocción: cuando selecciona un plato en particular, el horno controla automáticamente la temperatura y el tiempo de cocción;
- función de autolimpieza: según el modelo, puede ser pirolítico, catalítico o limpieza del horno de hidrólisis, simplifican enormemente el proceso de limpieza después de la cocción;
- parrilla: un calentador adicional, generalmente instalado en la parte superior del horno, le permite obtener una temperatura muy alta para la formación de un crujiente. Un pincho (manual o automático) puede ir con la parrilla.
En algunos hornos electricos Se implementa la opción de vaporización, en algunos modelos tienen las funciones de hornos microondas. Pero vale la pena recordar que un significativo menos de un gran número de funciones es un aumento significativo en el costo del horno. Al mismo tiempo, la experiencia muestra que algunas funciones pueden usarse muy raramente. Entonces, al elegir qué horno es mejor a gas o eléctrico en términos de funcionalidad, debe decidir si necesita pagar de más por las características poco necesarias del horno eléctrico.
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La seguridad
Tradicionalmente, los hornos de gas son más peligrosos que los hornos eléctricos debido al uso de gas natural y llamas abiertas. De hecho, los modelos modernos de hornos de gas tienen un sistema de seguridad multifactor, lo que reduce la probabilidad de incendio a cero. Los sensores de suministro de gas controlan muy cuidadosamente el flujo de gas, apagándolo automáticamente en caso de incendio. Otro aspecto importante es la buena ventilación, que debe garantizar la eliminación de los productos de combustión.
El funcionamiento seguro del horno eléctrico está directamente relacionado con su conexión adecuada: la elección correcta de la sección transversal del cable y la conexión a tierra, como se mencionó anteriormente. A pesar de la alta temperatura, se proporciona aislamiento térmico en los hornos, por lo que el riesgo de quemarse al tocar la superficie exterior del horno es mínimo. Sin embargo, al comprar un modelo incorporado de gabinete eléctrico, debe asegurarse de que los muebles puedan soportar temperaturas elevadas. De hecho, el nivel de seguridad de los hornos, tanto eléctricos como de gas, es el mismo.
Importante:
La seguridad está directamente relacionada con un requisito muy importante: la observancia exacta por parte del usuario del procedimiento para usar el horno, que se describe en el manual de instrucciones.
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Rentabilidad
Según este parámetro, los hornos de gas parecen preferibles a los eléctricos, porque el gas principal es más barato que la electricidad. Sin embargo, esta diferencia no es muy notable si rara vez utiliza el horno. Pero con el uso frecuente de hornos eléctricos, que consumen de 2 a 7 kW de electricidad por ciclo de cocción, esta diferencia a favor de un horno de gas se vuelve especialmente pronunciada.
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Costo
El costo del horno depende de una gran cantidad de parámetros: el fabricante (marca), el prestigio de la marca, la funcionalidad, la potencia, la eficiencia energética, los materiales utilizados, el año de fabricación, el aspecto, etc. Pero con parámetros relativamente iguales, los hornos de gas son significativamente más baratos que los modelos eléctricos.
Es inequívoco determinar que un mejor horno eléctrico o de gas es casi imposible. La elección depende de muchos factores, pero lo más importante, para qué fines y con qué frecuencia planea usar el horno.Si el conjunto mínimo de funciones es suficiente para usted y planea usar el horno con frecuencia, entonces debe estudiar cuidadosamente las propuestas de los hornos de gas. Si la variedad de platos preparados es importante para usted, definitivamente vale la pena elegir un horno eléctrico.
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