¿Qué es una sartén wok? ¿Y, para qué es esto? Una pregunta que necesita una explicación inmediata, porque esta "cosa" para los europeos (bueno, para nosotros también) es nueva. Aunque los chefs chinos han estado usando este maravilloso plato durante muchos años para preparar sus obras maestras culinarias (a veces incluso demasiado culinarias). ¿Cuáles son las ventajas de un wok?
Beneficios de las sartenes Wok
Las sartenes WOK no son exactamente una sartén, y tampoco una sartén. Esto es algo intermedio. La versión clásica del utensilio es una altura no estándar, un fondo cónico, un gran diámetro de la parte superior de las paredes y la presencia de manijas en ambos lados.
Este artículo para el hogar tiene las siguientes ventajas:
- Ahorrar tiempo. La comida en WOK se cocina rápida y sin esfuerzo.
- Uno sartén - Muchos métodos de cocción. Un wok puede reemplazar varios tipos de utensilios de cocina. Después de todo, puedes freír en ella, remontar y hornear ...
- El producto conserva vitaminas, micro y macro elementos. La sartén tiene una forma diferente de sus contrapartes, lo que reduce significativamente el tiempo de tratamiento térmico de los productos. Esto les permite mantener los máximos beneficios y usted mantiene su salud en forma.
- Los productos no absorben aceite. Cocinar en una sartén de este tipo implica agitar constantemente. Como los productos están en constante movimiento, no tienen tiempo para absorber el aceite. Y, por lo tanto, este artículo de platos es perfecto para aquellos que se adhieren a dietas estrictas (y no tan).
- La comida siempre permanece en los platos. Gracias a los lados altos, la comida siempre permanece en la sartén, y no en la estufa, las paredes y el piso.
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Criterios de selección del wok ideal
Si un pensamiento pasó por su cabeza: "¡Lo quiero!", Podemos pasar a la segunda etapa, a saber, la elección de un wok adecuado. Al final resultó que permanecer en un modelo no es tan simple, porque este artículo del hogar tiene sus propias características. Hablaremos de ellos.
Materiales
El criterio principal de selección es el material del que está hecha la sartén. No solo su precio depende de esto, sino también la fiabilidad, seguridad e incluso el sabor de los alimentos. Para hacer woks se utilizan:
- Hierro fundido. Dichos productos se dividen en dos tipos: delgados (con un grosor de pared de no más de 3 mm) y gruesos (con un grosor de pared de no más de 9 mm). El hierro fundido es un material con propiedades antiadherentes. Por lo tanto, a pesar del grosor del producto, puede estar seguro de que los alimentos no se adhieren y no crean molestias adicionales. Los WOK delgados se calientan más rápido, mientras que los WOK gruesos mantienen la temperatura por más tiempo. Como puede ver, en todas partes hay ventajas que apreciará según sus necesidades.
- Acero carbono. Al elegir dicho wok, recuerde que tiene tantas desventajas (bueno, casi) como ventajas. Sí, es ligero, económico, con excelente conductividad térmica.Al mismo tiempo, la comida puede quemarse, es difícil lavarla y con el tiempo se deforma.
- Aluminio. Estos woks son relativamente económicos y livianos. Tienen un revestimiento antiadherente. Las desventajas incluyen el hecho de que está estrictamente prohibido trabajar con él a altas temperaturas, ya que la capa de teflón (protectora) se destruye.
- Cerámica. Pesado. Esto es un menos. Pero es confiable, cómodo de usar y puede soportar altas temperaturas. Y esto, como ves, es una gran ventaja.
- Acero inoxidable. Platos duraderos con el único inconveniente: no los rastreé, tengo que fregar la sartén de los alimentos quemados.
Fondo
En el estándar (clásico WOK), el fondo es convexo. Así que fue concebido originalmente, porque este plato fue creado para cocinar a fuego abierto. Hoy los fabricantes nos ofrecen un wok con fondo convexo y plano. ¿Cómo elegir una sartén wok?
Dependiendo de la estufa, por supuesto. Si su hogar tiene una estufa eléctrica o una cocina de inducción, se deben preferir los utensilios de fondo plano. Para las unidades de gas, puede usar cualquiera de las opciones.
Plumas
A los clásicos se les debe dar lo debido. Inicialmente, el wok fue diseñado con dos asas, gracias a las cuales los platos se podían sacar del horno. Pero los woks modernos son un mango ordinario (como una sartén a la que estamos acostumbrados) y, a veces, un soporte redondo. Los productos con asa extraíble son populares.
Diámetro
Si su familia está compuesta por dos personas, es suficiente comprar una sartén WOK con un diámetro de hasta 35 cm. Si los invitados visitan su casa con frecuencia, obtenga una unidad de 40 cm o más. Y sí, no está de más darles a sus amigos y familiares algo para cocinar en el wok. Y están interesados, y te sientes bien.
Fabricante
Mucha gente cree que en el mundo moderno, la marca ya no importa. De hecho, este es el caso con los teléfonos (bueno, con algunos otros dispositivos electrónicos). Pero con los platos, todo es diferente. Y esta es otra historia, que consideraremos en un artículo separado.
Compre solo marcas conocidas: Tefal, Mayer y Bosch, Thomas, Zepter. Estos fabricantes valoran su reputación, así que tenga la seguridad de que no comprará un cerdo en un empujón.
¿Recibió una respuesta a la pregunta: qué es una sartén y para qué sirve? Escriba en los comentarios. Necesitamos saber tu opinión. Nos vemos en las próximas publicaciones.
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